紅茶經(jīng)過發(fā)酵之后茶性發(fā)生變化，在加工過程中經(jīng)過多次烘焙，茶性由寒轉(zhuǎn)溫，尤其是剛制作出來的紅茶火氣較重，不宜當下飲用，很多人反應(yīng)說喝紅茶老上火，其實就是喝了未退火的紅茶，一般存放半年到一年的紅茶，火氣消退有暖胃驅(qū)寒之功，對身體是有很大益處的。
白茶的加工工藝比較簡單、不炒不揉，完整地保存了茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，它的茶性寒涼，具有清熱解毒、抗菌消炎的功效。
相傳太姥山的太姥娘娘就是利用白茶治好了當?shù)氐陌傩盏穆檎钜咔?，她還教會當?shù)厝朔N植白茶，利用白茶防病治病，如今的白茶就是從那時候流傳下來的。
雖然這只是一個傳說，但是在生活中發(fā)現(xiàn)，喝白茶確實有消炎去火、清熱解毒的功效，尤其是在冬季，煮一壺老白茶不僅能清熱去火，還能預(yù)防感冒和一些呼吸系統(tǒng)的疾病。它也能為冬季養(yǎng)生保駕護航。
